Content
Cuando se consume de forma adecuada, la yuca es un alimento interesante desde el punto de vista nutricional. La yuca contiene de forma natural unos compuestos llamados glucósidos cianogénicos. Su versatilidad en la cocina, su sabor suave y el hecho de no contener gluten han hecho que su consumo aumente en países como España, Francia y Alemania. La yuca es versátil y puede ser incluida en una variedad de platos, lo que facilita su incorporación en la dieta diaria.
Cómo usar yuca en la cocina
Las raíces de yuca o tubérculos se consumen como la patata o la batata, pero a diferencia de éstas hortalizas la yuca tiene más de un 90% de almidón en su interior y es muy pobre en proteínas y grasas como señala un estudio publicado en la Nigerian Journal of Science. La yuca, también llamada mandioca, es un tubérculo originario del área tropical de América debido a que se cultiva en condiciones de calor y humedad principalmente, aunque también se adapta muy bien a climas adversos y resulta un cultivo de bajo costo económico pues hasta puede rendir muy bien con poca agua. La yuca se usa ampliamente en la cocina Latinoamérica, comúnmente se come hervida o frita. La pulpa contiene almidón, es de color blanco claro o crema y tiene una textura granulosa similar a las papas, con un sabor suave y dulce. Sin embargo, cuando se cocina correctamente, la yuca es un alimento seguro, nutritivo y muy versátil en la cocina.
Propiedades, beneficios y usos de la yuca
Sin lugar a dudas, el factor más determinante en la popularización de la mandioca en Chile ha sido la masiva llegada de comunidades migrantes de países donde esta raíz es un pilar fundamental de su dieta. La Manihot esculenta, conocida en Chile como mandioca, es mucho más que una simple raíz; es una fuente de sustento vital y un ingrediente de una versatilidad increíble. Un chileno promedio podría no entender si le pides «yuca», pero te atenderá con total normalidad si solicitas «mandioca» en cualquier supermercado o feria. Sin una necesidad histórica apremiante de incorporar esta raíz a la dieta diaria, el término «yuca» simplemente no arraigó. Sin embargo, su distribución y consumo tradicionalmente han sido más acentuados en el norte de Sudamérica, Centroamérica y el Caribe, así como en África y Asia, donde la palabra «yuca» es predominante.
Dos frutas aún al alcance de la mano: nos pasaríamos de lesos si no las cosechamos
Sin embargo, la yuca es rica en fibras que ayudan a aumentar la saciedad y disminuir el apetito a lo largo del día. La pectina y los begaglucanos, fibras presentes en la mandioca, ayudan a hidratar y facilitar la eliminación de las heces, evitando el estreñimiento. Conozca otros alimentos que ayudan a mejorar el humor. Por contener buenas cantidades de vitamina C, flavonoides, carotenoides y vitamina A, compuestos con acción antioxidante, la yuca ayuda a combatir el exceso de radicales libres y a fortalecer el sistema inmunológico, previniendo algunos tipos de cáncer, de intestino, estómago y mama. Por contener vitamina C, vitamina A y carotenoides, compuestos con potente acción antioxidante, la yuca ayuda a fortalecer las células del sistema inmunológico contra infecciones, previniendo y ayudando a combatir más fácilmente las gripes, alergias y resfriados, por ejemplo.
- Entender cómo preparar la yuca de forma adecuada no solo evita problemas, sino que permite aprovechar todas sus cualidades gastronómicas con total tranquilidad.
- "Esta infusión está hecha con dos plantas medicinales que contienen la sustancia química psicodélica DMT (dimetiltriptamina)", le explicó a la BBC Vaughan Bell, psicólogo del Instituto de Psiquiatría del King’s College de Londres.
- Nigeria es de hecho el mayor exportador de yuca en el mundo y su importancia en África se demuestra en la lengua ewe (hablada en Gana, Togo y Benin) en la que la yuca se denomina agbeli que significa “hay vida”.
Entender cómo preparar la yuca de forma adecuada no solo evita problemas, sino que permite aprovechar todas sus cualidades gastronómicas con total tranquilidad. Aporta energía en forma de carbohidratos complejos, no contiene gluten y es fácil de digerir. La buena noticia es que la yuca bien cocinada es totalmente segura y puede disfrutarse sin problemas.
Usa nuestro buscador Descubre todas las frutas y verduras disponibles ahora en Santiago fácilmente Usa nuestro buscadorDescubre todas las frutas y verduras disponibles hoy en Santiago de Chile Frutas y verduras a domicilioLa mejor experiencia en comprar frutas y verduras hoy. La yuca tiene un sabor suave y ligeramente dulce, con una textura firme y almidonada. La yuca es un alimento con variados beneficios, por ejemplo, ayuda a disminuir la glucosa en sangre, fortalece el sistema inmunológico y es rica en Vitamina C, B1 y potasio. A simple vista llegan a ser muy similares tanto en color como textura, en ocasiones el de yuca puede llegar a ser más pegajosa, pero al momento de probarlo su suave sabor enamorará a más de uno al derretirse en la boca.
Ni adultos sanos, ni niños, ni personas acostumbradas a consumirla deben ingerirla sin cocinar. También puede cocinarse al vapor, freírse o prepararse al horno, siempre asegurándose de que el interior quede bien hecho. Es habitual en recetas tradicionales y en cocina moderna sin gluten. Se prepara triturando la yuca hervida y es apto para personas con intolerancia al gluten Se hierve en agua hasta que queda tierna y es una opción sencilla, digestiva y adecuada para dietas suaves.
Recetas deliciosas para elaborar tu plato de Harvard
Es una fuente excelente de energía, principalmente debido a su alto contenido de carbohidratos complejos. Desde una perspectiva nutricional, la mandioca es una verdadera limón de pica precio campeona. Botánicamente, es un arbusto de la familia de las euforbiáceas, conocido por sus raíces tuberosas ricas en almidón. Es importante destacar que, aunque el nombre varía, se refieren a la misma planta y al mismo producto. La adopción del término mandioca en Chile, al igual que en otros países del Cono Sur como Argentina, Uruguay o Paraguay, se atribuye a una influencia lingüística y cultural diferente.
Antes de cocinar la yuca corta los extremos y para pelar utiliza un cuchillo en lugar de un pelador, su piel es más gruesa que la de una patata. También se usa para hacer masa para empanadas o tamales y en su forma de harina se usa como espesante, para la elaboración de pan, panqueques y muffins, o como sustituto de la harina sin gluten. En la ciudad de Kerala, India, el tubérculo es un pilar de la dieta local.
